13 desserts et noisettes : toutes nos recettes

Name: Réalisez vous aussi les recettes des 13 desserts comme en Provence
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Cuisine: 13 desserts

Les calissons d'Aix font partis des 13 desserts provençaux. Photo par Merle ja Joonas

Ancienne tradition culinaire provençale, les treize desserts sont servis au cours du réveillon de Noël. Riches en symboles, ces desserts représentent chacun des participants lors de la Cène, le repas rassemblant le Christ et les douze apôtres. Si les desserts peuvent varier d'une ville à l'autre, la tradition veut qu'ils restent trois jours sur la table.

Servis au retour de la messe de minuit, parmi ces treize desserts ne peuvent manquer la pompe à huile qui doit être rompue, comme Jésus le fit avec le pain, le nougat noir ou blanc, des fruits de saison, les calissons d’Aix et les mendiants qui doivent être au nombre de quatre et qui sont représentés par le raisin, la figue, l'amande et la noisette.

À ne pas manquer !

Les noisettes

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Les noisettes

Toutes les recettes de 13 desserts et noisettes des Gourmets

Des idées de recettes de 13 desserts et noisettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nougat blanc

Simple & Gourmand

Le nougat blanc est une confiserie à base de miel et d'un mélange d'amandes, noisettes et pistaches. C'est une spécialité provençale des plus gourmandes et addictives. C'est un peu technique mais c'est avant tout une affaire de précision de température.

Mendiants au chocolat

auxdelicesdupalais

La recette que je vous propose est super simple à réaliser vous pouvez bien sûr la décliner selon vos envie, doubler les quantités si le coeur vous en dit, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des
fêtes de fin d’année n’est ce pas ! Servez les mendiants au chocolat avec un bon café expresso ou un thé et régalez vous.

Croquets provençaux - Croquants provençaux

Recettes du Chef

Les croquets ou croquants font partie d'un des treize desserts provençaux que l'on sert à Noël. Il existe bien évidemment des dizaines de variantes à cette recette de croquets provençaux (ou croquants provençaux), sucrés ou salés. Ici nous avons choisi la version sucrée aux noisettes ou aux amandes : la plus répandue étant la recette des croquets provençaux aux amandes qui font les heures glorieuses des boutiques de biscuits provençaux.

Mendiants de Provence

Le Pays des Gourmandises

Qui dit Noël, dit chocolat ! Que ce soit pour offrir, pour servir à l’heure du dessert ou tout simplement pour décorer votre table de fêtes, les chocolats sont toujours les bienvenus en cette période festive. Et rien de tel que des chocolats maison pour régaler les papilles de tous les gourmands.

Nougat aux noisettes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Dessert de Noël - Provence (sans gluten).
Le nougat caramel est l'un des treize desserts traditionnels de Provence servi à Noël. Fait maison, il est savoureux et économique, à la fois dessert et cadeau à offrir.